Deze mooie verhalen horen bij het artikel Brooklyn.
Mooie verhalen
- Het drietal heeft het aantal zaken de laatste jaren gestaag uitgebreid. En dat is opvallend aangezien cafe's en disco"s in het Zeeuwse de laatste tijd veel rottig nieuws opleveren. Discotheek Nighttrain in Middelburg sloot februari dit jaar wegens gebrek aan belangstelling voorgoed zijn kogelvrije deuren. Cafe' Nationaal in Vlissingen stopte met de discoavonden vanwege het toenemend geweld. Maar volgens Martin Priem, een van de eigenaren van de serie Middelburgse etablissementen, is het belangrijk om telkens weer een "andere belevenis" aan te bieden. Daarom verschillen de cafe's op het rijtje hemelsbreed van elkaar: van Cafe' Havana met zijn Cubaanse sfeer tot het ultrahippe seventies-cafe' Studio 83. Cafe' Brooklyn, de grootste zaak van het rijtje, werd in 1998 aangekocht.
Op een goed moment kwam het pand vrij, want de ABN fuseerde met de AMRObank en trok daarbij in. Vroeger was het pand in handen van Societeit De Vergenoeging. De ABN bank had er een wit, strak en gesloten gebouw van gemaakt. Wij wilden het weer terugbrengen in oude staat, zoals het in tijden van de Societeit was. Het resulteerde in een soort grand cafe. Eentje in Amerikaanse sfeer, maar zonder al te veel Yankee Doodle-elementen. Volgens Priem is het niet de bedoeling om een Amerikaans voorbeeld een op een te kopieren, maar hooguit te imiteren. 'Veel bedrijven komen naar Nederland om het Amerikaanse denken op te leggen. Je moet juist proberen de Amerikaanse en Nederlandse cultuur te laten samensmelten.'
Inmiddels bestaat de combinatie van restaurant annex jongerencafe' vijf jaar. Tot tien uur heeft het veel weg van een gewoon restaurant met een Amerikaans menu. Na tienen gaan de stoelen aan de kant en hangt er een overwegend jonger publiek aan de bar. Op de eerste verdieping is Club Havana gevestigd, een cafe' ingericht als in het Cuba van voor de revolutie. De jongste aanwinst lanceerde het ondernemersdrietal vorig jaar. Het is Studio 83, een ultrahip cafe' met een seventies uitstraling, op de plek waar vroeger cafe' Tympaan was gevestigd. Studio 83 is weer volledig anders ingericht dan de rest van de cafe'"s op het rijtje: felle kleuren en een glazen dansvloer uit de film Saturday Night Fever. Priem boort hier weer een andere doelgroep aan van de hippe, veeleisende stapper. ,,Het uitgaanspubliek is selectiever geworden, moet beziggehouden worden. Het is niet moeilijk mensen binnen te krijgen, het is wel lastig om mensen te houden. Als je niks doet, is je tent zo weer leeg.'
- Citaten uit een dubbelinterview met Kees Kik en Martin Priem in Misset Horeca van juni 2007:
Kik: ,,We vullen elkaar goed aan. Hij is creatief, ik zakelijk. Ik kom van Heineken en Martin was een relatie. Ik heb hem ook in dit pand gebracht. Voor Zeeuwse begrippen was het echt grootschalig. Toen ik was gestopt bij de brouwerij en voor mezelf begon, zocht Martin iemand om de financiën op orde te brengen. Dat liep een beetje uit de hand, want op een gegeven moment had ik er bijna een dagtaak aan. Tot werd gevraagd of ik er niet bij wilde komen. Dat vond ik leuk. Maar ik wilde meer dan één bedrijf, zo zijn we gegroeid. Priem: ,,Natuurlijk maak je wel eens fouten als baas. Kees is strenger, ik flexibeler. Ik sta ook graag bij de afwas te helpen. Als je tussen de mensen staat, doen ze meer voor je. We spreken elkaar aan als we fouten maken, maar in het overleg zijn we absoluut opbouwend.
Priem: ,,Wie hier werkt, moet hart hebben voor de zaak. Dat gebeurt ook. Ze stimuleren elkaar en springen bij als dat nodig is. Het is belangrijk dat je je eigen enthousiasme op het team weet over te brengen. En dat je ze weet te motiveren. Niet alleen door schouderklopjes te geven, maar door ze een vakantie te beloven als een bepaalde omzet wordt gehaald. Begin dit jaar zijn we met zijn allen naar Tunesië geweest. Hartstikke leuk. Een aantal mensen kon niet mee, maar heeft al aangegeven er de volgende keer per se bij te willen zijn. Voor mij is het belangrijk dat ze niet alleen een biertje kunnen tappen en uitserveren. Ze moeten het concept van Brooklyn snappen. Daarom is communicatie ook zo belangrijk. Je moet een band opbouwen met je mensen. Dus bel je even met de kok als die ziek thuis zit. Ik probeer voor iedereen een oor te hebben. Hoe groter het bedrijf, hoe moeilijker dat is. Maar ik probeer het wel.
Priem: ,,Echt ontspannen ben ik nooit. Daarvoor heb ik te veel dingen in mijn hoofd. Ik wil alles ook afhebben. Ik kan de zaak wel loslaten. Thuis heb ik Filmnet en dat is heerlijk. De allernieuwste films, continu. Binnenkort ga ik een paar dagen naar New York, Brooklyn bezoeken. Daar ben ik nog nooit geweest. Nee, ik ga niet bellen hoe het met de zaak gaat. Die is in goede handen. Kik: "Ik kan best goed ontspannen. Heb een paar leuke hobby's. Alles is gewoon eenn kwestie van goed plannen. In de aanlop naar het seizoen is het altijd druk. In het voor- en naseizoen is er weer wat meer tijd voor een privéleven.
Priem: ,,De afgelopen zeven jaar heb ik met heel veel partijen samengewerkt. Zo kwamen we tot de conclusie dat in Zeeland heel veel mooie evenementen zijn waar eigenlijk niemand vanaf weet. Dus hebben we het Zeeland Festival op poten gezet. Alle partijen die iets organiseren zijn bij elkaar gehaald en staan nu op één site. We hebben zelfs een digitale flyer op dvd gemaakt. Zo hebben we bijvoorbeeld subtropisch fort Den Haak. Daar is vanuit een stichting heel veel tijd en geld in gestoken. Dat moet je laten zien. Zeeland heeft zo veel moois te zien en te doen.