Middelburg Dronk

Kruit

 

Kruit

Vlasmarkt 13
4331 PC Middelburg

info@kruitmiddelburg.nl
Website

Eten
Restaurant

Middelburg
Vlasmarkt

Ukiyo

 

Kruit is een restaurant aan Vlasmarkt 13 in Middelburg, dat in oktober 2026 werd geopend door de broers Jasper en Niels Hoogenraad. Het restaurant combineert klassieke bereidingen met invloeden uit de Scandinavische keuken. Kruit is de opvolger van het Japanse restaurant Ukiyo, dat in april 2025 de deuren sloot.

Geschiedenis

2026
 Jasper Hoogenraad en Niels Hoogenraad

Op 16 oktober 2026 maakt Wij zijn De Stad bekend dat de Middelburgse broers Jasper en Niels Hoogenraad een restaurant gaan openen aan Vlasmarkt 13, in het voormalige pand van Ukiyo.

De broers zijn op dat moment 24 en 21 jaar oud, maar hebben allebei al ervaring opgedaan in de Middelburgse horeca. Zij werkten onder meer bij Vriendschap, Café Cliché, restaurant Barres, Parijs op de Dam, Vert en Het Hof van Zeeland.

Hun achtergronden in de keuken vullen elkaar aan. De ene broer heeft meer ervaring met klassieke Franse bereidingen, terwijl de ander graag experimenteert met onder meer fermenteren, roken, barbecueën en technieken uit de Scandinavische keuken.

Voor de opening wordt het voormalige restaurant Ukiyo grondig verbouwd. De keuken, die voorheen achter in het pand was gevestigd, wordt naar voren gehaald en krijgt een open karakter. Gasten kunnen daardoor vanuit het restaurant meekijken met de bereiding van de gerechten.

Het restaurant krijgt aanvankelijk ongeveer 36 zitplaatsen. Aan de open keuken wordt een kleine bar met vier plaatsen ingericht, waar gasten rechtstreeks vanuit de keuken worden bediend.

De broers kiezen voor een wisselende menukaart, met aandacht voor lokale producten en het zoveel mogelijk benutten van ingrediënten. Ook natuurwijnen krijgen een plaats op de kaart.

In oktober 2026 opent Kruit voor het publiek. Het is de bedoeling op 21 en 22 oktober voorzichtig te beginnen met een soft opening. Op zaterdag 24 oktober doet het restaurant mee aan de Nacht van de Nacht, met donker tafelen en livemuziek van een band die funky jazz speelt.

Op 4 november 2026 bezoekt Wij zijn De Stad het inmiddels geopende restaurant opnieuw. De inrichting is dan voltooid. In het interieur staan onder meer twee platenspelers en hangen afbeeldingen van de koks Marco Pierre White en Anthony Bourdain, die voor de broers inspiratiebronnen zijn.

Het restaurant is aanvankelijk geopend van woensdag tot en met zaterdag, vanaf 16.00 uur voor een borrel en vanaf 18.00 uur voor het diner.

Foto's

Meer afbeeldingen zijn te vinden op Kruit/fotos.


Naamgeving

Bijzonderheden

  • Kruit is gevestigd aan Vlasmarkt 13, in het voormalige pand van Ukiyo. Daarvoor waren op dit adres onder meer Di-Vers, La Pampa, Sports en The Beachclub gevestigd.
  • De broers Jasper en Niels Hoogenraad begonnen hun eigen restaurant op 24- en 21-jarige leeftijd.
  • Beide broers deden eerder ervaring op in verschillende Middelburgse horecazaken, waaronder Vriendschap, Café Cliché, Barres, Parijs op de Dam, Vert en Het Hof van Zeeland.
  • Niels Hoogenraad kreeg al op vijftienjarige leeftijd aandacht in de PZC, toen hij zelf een sambalbonbon had bedacht.
  • Voor de komst van Kruit werd de keuken verplaatst van de achterzijde naar de voorkant van het pand.
  • Het restaurant beschikt over ongeveer 36 zitplaatsen en een kleine bar met vier plaatsen aan de open keuken.
  • De keuken combineert klassieke bereidingen met onder meer Scandinavische technieken zoals fermenteren, drogen en roken.
  • De broers proberen zoveel mogelijk met lokale producten te werken en ingrediënten volledig te benutten.
  • De muziek wordt bij Kruit uitsluitend vanaf vinylplaten gedraaid. In het restaurant staan twee platenspelers.
  • Tijdens de Nacht van de Nacht op 24 oktober 2026 deed Kruit mee aan het donkere tafelen en werd livemuziek verzorgd.
  • Aan de wand hangen onder meer afbeeldingen van Marco Pierre White en Anthony Bourdain, twee inspiratiebronnen van de broers.
  • Bij de opening werkt onder anderen Marie in de bediening.
  • Groenten en andere verse producten worden onder meer geleverd door Ad Markusse van De Groentehal.

Mooie verhalen

Kruit! De broers Hoogenraad openen hun eigen restaurant op de Vlasmarkt

Op 16 oktober 2026 maakte Wij zijn De Stad kennis met Jasper en Niels Hoogenraad, die druk bezig waren met de voorbereidingen voor hun eigen restaurant.

De broers vertelden over hun eerdere horeca-ervaring, de nieuwe inrichting, het concept en hun gezamenlijke liefde voor koken en muziek. Ook kwamen de plannen voor de openingsdagen en de deelname aan de Nacht van de Nacht aan bod.

Lees het verhaal op Wij zijn De Stad

Alsnog in beeld: het interieur van Restaurant Kruit

Op 4 november 2026 publiceerde Wij zijn De Stad een uitgebreide fotoreportage van het inmiddels geopende restaurant.

De reportage liet onder meer de open keuken, de bar, de inrichting en de platenspelers zien. Tijdens het bezoek waren Jasper en Niels bezig met de voorbereidingen voor het diner. Ad Markusse van De Groentehal kwam verse ingrediënten bezorgen en Marie was bezig met het indekken van de tafels.

Lees het verhaal op Wij zijn De Stad

Officiële website Restaurant Kruit
Restaurant Kruit op Instagram
De broers Hoogenraad openen hun eigen restaurant
Het interieur van Restaurant Kruit
Exploitatievergunning Kruit, Gemeente Middelburg

Bronnen