Middelburg Dronk

Patrick en Marianne Castelijns openden op 30 april 1978 bistro La Castelière aan de Vlasmarkt 18 te Middelburg. Binnen korte tijd was La Castelière een adres voor ingewijden in het (Nederlandse) culinaire wereldje. Patrick kookte volgens de nouvelle cuisine, een stroming die aan het einde van de jaren 60 in Frankrijk het daglicht zag. Patrick - zelf Fransman - had de ontwikkeling van deze stroming enthousiast gevolgd en ermee geëxperimenteerd - hij wilde die, in Nederland nog weinig bekende, kennis dan ook meteen toepassen in La Castelière. In zijn culinaire memoires De smaak van het geheugen en het geheugen van de smaak (uitgave in eigen beheer, 2005) beschrijft hij dit als volgt: "Zo kreeg ik een kleine voorsprong op mijn Nederlandse collega's die, geïntrigeerd door wat we vandaag een hype zouden noemen, echter informatie misten en die, teneinde meer te weten te komen over deze mysterieuze keuken, verplicht waren naar Frankrijk af te reizen om deze fameuze zaken, waarvan ze slechts de naam kenden, af te stropen." Cees Rijn en Rob van Hese waren de eerste klanten, evenals Bert Geresteijn. Dat eerste bezoek had niet alleen een verslavend karakter, maar zorgde tevens voor een vriendschap met Patrick en Marianne die nog steeds duurt. In 1985 vertrokken Patrick en Marianne naar Hoogerheide waar ze La Castelière voortzetten tot 2007.