Middelburg Dronk

Greenwoods (1)

Plein 1940 3
4331 LG Middelburg

Middelburg
Plein 1940

Greenwoods(1) was een ontbijt- en lunchrestaurant aan Plein 1940 3 in Middelburg, dat op 15 maart 2024 werd geopend door Peter Blom en Simon Appleyard in het voormalige Bar Gaudi. In december 2025 verhuisde de onderneming naar Plein 1940 7, waar zij verderging onder dezelfde naam, Greenwoods, in het voormalige Beaux. Eind december 2025 wordt bekend dat de voormalige locatie van Greenwoods aan Plein 1940 3 niet alleen als uitbreiding van De Vliegende Hollander zal worden gebruikt, maar een zelfstandig Italiaans restaurant krijgt: Cosy Italy. De zaak is eveneens van Koen Funk en Colinda Borgs. Na een verbouwing opent Cosy Italy op 3 juli 2026.

Geschiedenis

2024

Peter Blom en Simon Appleyard

Op 31 januari 2024 maakt Wij zijn De Stad bekend dat Peter Blom en Simon Appleyard hun café Bar Gaudi aan Plein 1940 3 gaan verbouwen tot een vestiging van Greenwoods, een restaurantconcept dat onder meer bekend is uit Amsterdam.

Peter en Simon hadden Bar Gaudi in maart 2023 overgenomen van Paul Roodenburg en Sylvia. Aanvankelijk zetten zij de zaak voort onder de bestaande naam en met het vertrouwde concept.

Voor de komst van Greenwoods wordt het interieur grondig aangepakt. De bar aan de rechterzijde verdwijnt en maakt plaats voor een halfopen keuken met een aparte ruimte voor de uitgifte van gerechten. Philip de Muijnck en Ab Schot verzorgen een belangrijk deel van de werkzaamheden.

Op vrijdag 15 maart 2024 opent Greenwoods Middelburg om 08.30 uur voor het publiek. De zaak richt zich op ontbijt, brunch, lunch en traditionele Engelse gerechten, waaronder afternoon tea.

Bij de opening is chef-kok Christophe Soukup betrokken, die eerder onder meer bij Desafinado en MM Beer and Food werkte. Hij helpt Simon Appleyard vertrouwd te raken met de keuken en het concept van Greenwoods. Tijdens de eerste week wordt het team daarnaast ondersteund door een medewerker van Greenwoods Keizersgracht in Amsterdam.

2025

Peter Blom en Simon Appleyard

Op 7 november 2025 maakt Wij zijn De Stad bekend dat Peter Blom en Simon Appleyard de naastgelegen brasserie Beaux aan Plein 1940 7 hebben overgenomen van Tim van Oostrom. De ondernemers besluiten hun restaurant Greenwoods naar dit grotere hoekpand te verhuizen.

Tegelijkertijd wordt de bestaande zaak aan Plein 1940 3 overgenomen door Koen Funk en Colinda Borgs, de ondernemers achter De Vliegende Hollander. Zij willen het pand gebruiken als uitbreiding van hun bestaande horecazaak.

Begin december 2025 verhuist Greenwoods naar het voormalige Beaux. Het personeel gaat mee en ook een deel van de keukenapparatuur wordt naar het nieuwe adres overgebracht. Het meubilair van de oude vestiging blijft achter.

Op 9 december 2025 heropent de onderneming aan Plein 1940 7. Zie Greenwoods Middelburg voor de verdere geschiedenis.

Foto's

Meer afbeeldingen zijn te vinden op Greenwoods_Middelburg_(1)/fotos.

Naamgeving

Greenwoods Middelburg ontleende zijn naam aan het gelijknamige restaurantconcept, dat zijn oorsprong heeft in Amsterdam.

Bijzonderheden

De eerste Middelburgse vestiging van Greenwoods was gevestigd in het voormalige Bar Gaudi aan Plein 1940 3.
De exploitanten Peter Blom en Simon Appleyard waren ook al de eigenaars van Bar Gaudi, dat zij in 2023 hadden overgenomen.
Het restaurant richtte zich op ontbijt, brunch en lunch, met onder meer Engelse ontbijtgerechten, scones en afternoon tea.
Bij de opening in maart 2024 was chef-kok Christophe Soukup betrokken.
De verbouwing werd onder meer uitgevoerd door Philip de Muijnck en Ab Schot.
In december 2025 verhuisde Greenwoods naar het voormalige Beaux aan Plein 1940 7.
Het pand aan Plein 1940 3 werd overgenomen door Koen Funk en Colinda Borgs van De Vliegende Hollander, met het plan de bestaande zaak uit te breiden.

Mooie verhalen

Bar Gaudi wordt Greenwoods Middelburg, heropent in maart

Op 31 januari 2024 maakte Wij zijn De Stad bekend dat Bar Gaudi zou veranderen in Greenwoods Middelburg. De nieuwe exploitanten lieten tijdens de verbouwing alvast een deel van het vernieuwde interieur zien. De halfopen keuken kreeg een centrale plaats in het restaurant.

Lees het verhaal op Wij zijn De Stad

Greenwoods Middelburg is klaar voor de grote opening

Op 14 maart 2024 bracht Wij zijn De Stad een bezoek aan Greenwoods, een dag voor de officiële opening. De nieuwe inrichting was klaar en het team maakte zich op voor de eerste gasten. Ook werd kennisgemaakt met chef-kok Christophe Soukup.

Lees het verhaal op Wij zijn De Stad

De nieuwe eigenaars van Beaux en Greenwoods Middelburg

Op 7 november 2025 maakte Wij zijn De Stad bekend dat Peter Blom en Simon Appleyard hun restaurant zouden verhuizen naar het voormalige Beaux. De oude vestiging aan Plein 1940 3 werd overgenomen door Koen Funk en Colinda Borgs van Biercafé De Vliegende Hollander.

Lees het verhaal op Wij zijn De Stad

Greenwoods Middelburg vanaf morgen weer geopend op het nieuwe adres

Op 8 december 2025 publiceerde Wij zijn De Stad een reportage over de verhuizing. Het meubilair van de oude vestiging was achtergebleven, maar het team en een deel van de keukenapparatuur verhuisden mee. De volgende dag ging Greenwoods op het nieuwe adres open.

Lees het verhaal op Wij zijn De Stad

Externe links

Bar Gaudi wordt Greenwoods Middelburg
Greenwoods klaar voor de opening
De nieuwe eigenaars van Beaux en Greenwoods
Greenwoods heropend op nieuwe adres

Bronnen